---
title: "Vaniljeis"
canonical: "https://forvarelset.tazk.no/space/TO/99516464/Vaniljeis"
format: markdown
---
📑 **Innhold**

> Macro (toc)

---

Oppskriften er tilpasset for Wilfa ICMS-C15 iskremmaskin. Med kompressor og 1,5 liters kapasitet.

### Utstyr

- Bakebolle
- Steketermometer
- Sil
- Iskremmaskin

### Ingredienser

- 2 dl helmelk
- 3 dl kremfløte
- 1,5 dl sukker
- 1 vaniljestang (eller 2 ts ren vaniljeekstrakt)
- 5 store eggeplommer

### Sånn gjør du det

1. **Forbered vanilje**

Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Hvis du bruker vaniljeekstrakt, kan du hoppe over dette trinnet.

2. **Varm opp melk og fløte**

Bland melk, fløte, halvparten av sukkeret (0,75 dl), og vaniljefrø + stangen i en kjele. Varm opp på middels varme til det nesten koker (ikke la det koke). Fjern fra varmen hvis du bruker ekstrakt, tilsett det nå.

3. **Lag eggedosis**

Visp eggeplommene med resten av sukkeret (0,75 dl) til det blir lyst og luftig.

4. **Temperer eggene**

Tilsett gradvis den varme melkeblandingen til eggedosisen mens du raskt visper. Dette forhindrer at eggene koagulerer.

5. **Kok opp igjen**

Hell blandingen tilbake i kjelen og varm opp på lav varme. Rør konstant med en tresleiv eller en slikkepott til blandingen tykner og dekker baksiden av sleiven (ca. 82°C). Dette trinnet er viktig for å lage en eggekrem (anglaise) som er basen for iskremen og for å sikre at isen ikke blir kornete.

6. **Avkjøl**

Fjern vaniljestangen (hvis brukt) og hell blandingen gjennom en finmasket sil for å fjerne eventuelle klumper og vaniljestangen. La blandingen avkjøle seg til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet til den er helt kald, minst 4 timer, helst over natten.

7. **Kjør i iskremmaskin**

Følg instruksjonene til din Wilfa ICMS-C15 iskremmaskin. Hell den kalde iskremblandingen i maskinen og kjør til iskremen er tykk og kremet, vanligvis rundt 40-60 minutter.

8. **Frys**

Overfør iskremen til en passende beholder og frys til ønsket fasthet, vanligvis rundt 2 timer.

### Tips for å unngå kornete iskrem

- **Pass på at blandingen er helt avkjølt** før den kjøres i iskremmaskinen.
- **Ikke overkjør iskremen** i maskinen; dette kan føre til at smørfett begynner å skille seg ut og gjøre konsistensen kornete.
- **Temperer eggene forsiktig** for å unngå at eggeproteiner koagulerer, som kan gi en kornete tekstur.